蒸包子得看水量多少和包子大小哈，一般水开上锅算起要蒸15到20分钟。蒸的时候先别急着开盖子，等水烧开了再放包子，中间最多开一次盖子看看有没有熟透。要是包子皮发白透亮，馅料都鼓起来就对了。

为啥是这个时间呢？蒸锅水烧开后温度能稳定到100度左右，这时候水蒸气循环起来才能把包子蒸熟。根据《家庭面点制作》的数据，普通面粉包子需要15分钟让面皮熟透，肉馅包子多蒸5分钟更保险。比如200克面粉的包子，蒸15分钟面皮能形成韧性保护层，肉馅熟化到8分熟正好。要是蒸的时间太短，包子皮会夹生；蒸太久馅料会出太多水，皮都软塌塌的。记得蒸完别马上揭盖，等3分钟再开，避免包子回缩塌陷。