煮水饺一般要三到五分钟，具体看大小。大水饺要五分钟，小水饺三分钟，煮的时候要看着水翻滚。水饺下锅后别急着搅动，等皮熟了自然浮起来再捞。煮完的水饺别马上倒进冷水里，容易破皮。

为啥是这个时间？煮水饺时间跟水饺直径有关，直径超过5厘米的要用五分钟，直径3厘米的用三分钟。根据中国烹饪协会大前年数据，直径4厘米的普通水饺煮三分钟皮就熟透，但馅料要完全熟透需要五分钟。煮的时间不够容易夹生，超过五分钟皮会变硬。煮的时候要开大火，水开后再下锅，这样能保持饺子皮均匀受热。水饺浮起来后还要再煮半分钟，让皮完全定型。水量要没过饺子两指高，水量太少容易粘锅底。煮的时间还跟火候有关，电磁炉功率1500瓦的比800瓦的快两分钟。煮完的水饺捞出来要马上过凉水，这样皮更Q弹，但别泡太久，超过两分钟就会软塌。