自制冰棒放冰箱冻三四个小时就成型了。容器要选耐低温的密封盒，冷冻前确保冰棒浆液没结块。冷冻时间看容器大小，小盒两三小时够，大盒得四到五小时。冷冻后冷藏半小时再吃最解暑。

冷冻时间长因为零下十度以下才能快速凝固。冰棒浆液主要成分是水，0度每降一度凝固速度加快0.3倍。比如常温25度降到0度需1.5小时，再降到-5度再需40分钟。容器密封不好会流失水分，导致冰棒表面发黏。实验数据显示，开放容器比密封容器多冻1.2小时才能成型。冷冻时冰晶体积增大，密封能锁住水分，口感更Q弹。所以既要控制温度又要容器严实，时间再短也会影响口感。