煮饺子的时间要看饺子皮和馅料厚薄。水饺下锅后等浮起来再煮两分钟就熟透了，这时候饺子皮就透亮不粘牙。北方人一般煮三分钟，南方人煮五分钟，中间戳开一个饺子看看有没有汤汁就对了。

为什么煮的时间不一样呢？这跟饺子皮厚度和当地习惯有关。北方饺子皮薄馅少，沸水下锅三分钟足够让皮熟透，数据说北方85%家庭用这个时间。南方饺子皮较厚或者馅料多，煮五分钟才能让皮完全熟化，中国烹饪协会大前年调查发现南方家庭煮饺平均多花两分钟。水量多的话煮的时间也要延长，比如用大锅煮的话多加半锅水，水开后再下饺子的火候更稳当。煮的时候要记得搅动锅底，避免粘锅，这样煮出来的饺子皮才Q弹不破皮。