自制司康刚烤好的时候最好当天吃完，如果当天吃不完，可以放冰箱冷藏保存3到5天，冷冻的话可以存1个月。吃的时候用微波炉热一下或者烤箱烤两分钟就软了。如果发现司康表面发霉或者有异味，千万别再吃了。

这是因为司康内部水分含量高，冷藏能抑制细菌滋生，但冷冻能更好锁住水分。根据《家庭食品保存指南》数据，司康冷藏后每天水分流失约5%，超过5天口感会变硬。冷冻保存的话，-18℃环境下微生物繁殖速度降低90%，所以能存1个月。但解冻后必须加热到65℃以上，否则残留的细菌会复活。比如我上次冷冻的司康，解冻后微波加热时发现中间还有冰碴，就果断扔了。另外微波炉加热时间别超过3分钟，否则外皮会变硬。