自己做的阿胶糕一般能保存15天左右，常温阴凉处存放最好。如果天气潮湿或者放在阳光直射的地方，容易发霉变质。用保鲜膜包紧后放冰箱冷藏，最多能保存一个月。吃之前要闻味道和看颜色，如果有酸味或发黑就不能吃了。

因为保存时间跟环境关系特别大，比如温度湿度都会影响。有实验显示25度环境下，阿胶糕密封后保质期约15天，超过这个时间表面可能出现白色霉斑。如果放在湿度70%以上的地方，比如厨房角落，保存时间会缩短5-7天。冰箱冷藏能降低温度和湿度，延缓氧化过程。另外制作过程中残留的水分和糖分也是关键因素，水分多的话微生物繁殖更快。比如有人做过实验，用不同容器保存，玻璃罐比塑料袋多保存3天，因为罐子密封性更好。所以保存方法要结合环境和个人习惯来调整，不能一概而论。