自制水果干一般能放三个月到半年，具体看保存方法。如果放在阴凉干燥的地方，用密封袋装好，这样能延长保存时间。不同水果差异大，比如葡萄干比芒果干耐放。吃的时候要闻味道，发霉或变软就不能吃了。

保存时间主要和水分、温度、湿度有关。根据《家庭食品保存指南》的数据，普通水果干水分控制在20%以下，密封后阴凉处存放，保质期可达6个月。但湿度超过70%时，霉菌生长速度加快，可能缩短到1-2个月。比如芒果干水分约25%，在25℃恒温下，密封保存3个月仍能保持酥脆。如果用保鲜盒装，打开后尽快吃完，避免二次受潮。温度每升高10℃，变质速度就快一倍，所以冬天放冰箱冷藏能再延长1个月。但要注意防潮，别和生肉放一起。