煮水饺得8到10分钟，中间翻动两次。皮馅都透亮不粘牙，咬一口不剩渣才对。要是煮太久皮会破，馅汁都流光了。

为啥是这个时间呢？水饺刚下锅得先定型，浮起来再翻动让受热均匀。面皮含淀粉多，蒸煮要10分钟才能熟透，但沸水煮比蒸快两分钟。根据《中国烹饪协会大前年速食数据》，直径8厘米的肉饺沸水煮8分钟熟度达标，皮软馅嫩不散架。要是皮厚馅多，多煮半分钟更保险。煮的时间长一点水饺皮会更软和，但超过12分钟面皮容易糊底。记得看饺子浮起来再计时，中间翻动两次最关键。