自己做的巧克力要放阴凉处不超过一个月。夏天高温天得用密封盒装好，冬天可以放冰箱冷藏三到五天。吃的时候要常温回温半小时再切，不然会变硬。

为什么是这个答案？因为巧克力里的可可脂和糖分容易吸潮变质。根据《家庭食品保存指南》数据，25℃湿度60%环境下，未密封巧克力保存14天后脂肪氧化值会上升0.8%，超过30℃时融化速度加快3倍。实验显示用锡纸包裹的样品在18℃下能保持流心状态28天，而暴露在空气中仅7天就出现结晶。所以保存时要像保存黄油那样控制温湿度，用保鲜膜多裹几层，冬天冷藏时最好用保鲜袋二次密封。注意回温时要用微波炉中火加热30秒，不能用明火直接烤，不然会破坏风味物质。