煮手工面一般得3到5分钟，具体看面多厚火多旺。面条太厚就多煮一分钟，太薄就少煮半分钟，水开下锅最省事。

你看啊手工面煮时间跟面厚火候有关对吧？实验数据说3毫米的面3分钟足够，5毫米的需要5分钟，水开下锅才不粘锅。为啥这么讲究呢？因为手工面比市售面厚实，所以煮的时间要长点。比如你拿筷子夹面，能轻松夹断又不粘牙就对了。我试过用计时器，3毫米面2分50秒就透心，5毫米的4分30秒才够劲道。记住啦水别太多，面沉底就翻动，火别太大容易糊锅。