水盆羊肉炖大约一小时，吃法有汤泡馍夹馍这些。羊肉得用羊腿肉或肋条，炖久才软烂。汤底用羊骨熬，加姜蒜辣椒，配粉丝、香菜、糖蒜。吃的时候自己调辣子面，蘸着汤水吃最香。

因为羊肉纤维粗，炖久才软烂，比如羊腿肉或肋条，传统要1到1点5小时。根据烹饪研究，肉质纤维直径0.5到1毫米时口感最佳。羊骨熬汤需要40分钟出奶白，这时候加羊肉再炖半小时。数据说羊肉肌原纤维直径平均0.8毫米，高温慢炖能分解胶原蛋白。所以先熬汤再下肉，分两次炖才对。吃法里提到的汤泡馍，其实是用羊肉汤泡饼馍，夹馍是肉夹馍的简化版，用炖好的肉撕碎夹在馍里。这些吃法都是为了让汤水能充分吸收肉香，同时保持羊肉的嫩滑口感。