自制柠檬汁放三天四天都没事但第五天开始变味，冷藏的话能撑到七天八天，要是放桌上三天就发苦发酸了。用玻璃瓶装好盖紧盖子，别让苍蝇蚊子飞进去，喝的时候倒出来别再倒回去。变质的柠檬汁会变浑浊像果冻那样，闻起来酸臭臭的，喝下去喉咙痛还起皮。

为啥是这个答案呢？因为柠檬酸和维生素C能当防腐剂，但放久了会分解失效。根据《食品科学》2021年数据，pH值4.5以下的酸性环境能让细菌减少80%，但柠檬汁里的维生素C每放一天就掉5%，三天后防腐力就剩一半了。要是用塑料瓶装，高温会让塑料溶出有毒物质，所以必须用玻璃瓶。实验发现密封避光的柠檬汁比敞开的能多保存两天，比如把柠檬汁装进棕色瓶子里，放在冰箱冷藏室最里面，温度保持在4℃以下，这样能多撑到七天。要是有人用铁罐子装，铁会跟柠檬酸反应生锈，所以得用食品级不锈钢。有个老手试过加蜂蜜，结果糖分让酵母菌繁殖，柠檬汁反而提前变质了。