自制果酱常温放的话，最多两周，超过就别吃了！但要是密封不好或者放的地方太热，可能一周就坏了。玻璃罐装比塑料盒好，阴凉处放比灶台边安全。如果加了柠檬汁或果酸，能撑更久，但别超过15天！

因为糖分高pH值低，微生物不容易繁殖，这是保质期长的主因。比如糖水浓度达到65%以上，果酱酸度超过3.5，就能形成抑菌环境。但温度每升高5度，变质速度就翻倍，常温25℃和30℃差别大。实验数据显示，密封罐在20℃环境下，保质期约7-10天，25℃则缩短到5-7天。要是用糖量少、没加防腐剂，或者用普通玻璃瓶没涂果蜡，可能3天就发霉。所以关键看糖酸配比、容器材质和存放温度，三者缺一不可！