自制月饼回油就是月饼变软变油的过程，通常要3到5天。刚烤好的月饼太硬太干，放阴凉处慢慢吸收油分，表面会泛油光。回油时间看月饼配方和储存环境，比如含油脂高的月饼回油快些，阴雨天湿度大可能缩短时间。

因为回油跟温度湿度有关系，温度越高湿度越低，回油越快。比如在25度、湿度50%的环境下，普通月饼回油需要5到7天。如果放冰箱，温度降到10度以下，回油时间可能延长到10天以上。油分迁移需要时间，像五仁月饼因为馅料含猪油多，回油比豆沙月饼快1到2天。要回油成功，得把月饼单独放，别和别的东西挤在一起。