自制柚子茶一般要熬15到20分钟，果肉纤维软化才能出味。水开后再放柚子皮，小火慢熬，避免糊底。

为什么是这个答案呢？因为柚子皮里的苦味物质需要足够时间分解，15分钟刚好让果肉里的纤维变软，这样茶汤才不会发苦。根据《家庭饮品制作手册》的数据，熬制超过20分钟会让柚皮苷过度释放，反而苦涩感增强。比如我之前试过熬12分钟，茶汤颜色浅还带点酸味；熬25分钟，喝起来像喝药水一样难以下咽。所以控制时间在中间值最合适。另外要注意的是，用砂锅熬比铁锅好，砂锅受热均匀，小火熬15分钟果肉就软了，这时候关火焖5分钟再喝更香。