自制月饼放得久不久要看保存方法。室温下放3到5天就变质了，冷藏的话能撑7到10天，冷冻的话最好在1个月内吃完。用保鲜膜包好再套塑料袋，冷冻的月饼化冻后还能吃。

因为月饼主要变质是水分和脂肪氧化，温度越低越能延缓这个过程。比如水分超过15%的月饼室温存放3天就会发霉，冷藏能减半时间，冷冻更是把氧化速度降到冰点。冷冻保存的数据来自《中式糕点工艺学》，里面说-18℃下脂肪氧化速度比室温低90%。包装材料也很关键，普通塑料袋会吸附水汽，铝箔袋反而能防潮。而且冷冻月饼化冻时要用微波炉分次加热，不能直接泡水里，不然会吸太多水变软塌。