自制姜粉用玻璃罐装好，放阴凉干燥处，最多能保存六个月到一年。超过时间会发霉变味，吃了对肠胃不好。

因为自制姜粉水分高，容易招虫和发霉，而且没加防腐剂，所以保存时间短。数据说家庭储存的姜粉水分超过8%就会变质，光照和温度每升高10度，保质期缩短30%。某大学食品实验室测试发现，光照180天后的姜粉细菌数超标5倍，而阴凉存放的样品还能保持活性酶活性。还有个关键点，装罐时如果没擦干瓶壁水珠，水分残留会让霉菌提前滋生。所以保存时间看三点：容器干燥度、存放环境温湿度、是否避光。有个案例，有人把姜粉装在潮湿的陶罐里，结果三个月就长绿斑，而用食品级密封罐的样品保存了8个月还没问题。