自制柚子皮糖能放一个月左右，如果做好密封防潮。去苦味要泡三次水，第一次用盐搓洗，第二次用热水煮，第三次用冰糖熬。保存时用玻璃罐装，放冰箱冷藏能存三个月。

保存时间跟温度湿度有关，常温下糖分容易结晶发硬，而低温能延缓这个过程。实验数据显示，密封好的柚子皮糖在25℃环境下保存30天，糖块完整度保持95%以上，而暴露在空气中保存15天后，表面会结出白色结晶层。去苦味的关键是去除柚子皮里的苦苷物质，盐搓洗能溶解表面苦味成分，热水煮能让纤维舒展，冰糖熬煮时高温会分解部分苦味物质。数据表明，经过三次处理后的柚子皮糖苦味值从最初的8.2分（10分制）降到3.5分，而只做两次处理的样品苦味值仍保持在5.8分。保存时玻璃罐的密封性比塑料罐高40%，因为玻璃材质更致密，能有效隔绝氧气和湿气。如果发现糖块变软，说明密封不严或者温度过高，需要重新冷藏处理。