自制寿司放三天四天还能吃，常温放两天就变味了，冷冻的话一个月没问题但口感差。知道的人都说别放太久，容易坏。

知道为什么自制寿司保存时间分三档吗？冷藏的话三天四天还能吃，常温放两天就变味了，冷冻的话一个月没问题但口感差。听说寿司里的醋饭和海鲜容易滋生细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度，但也不是无限的。有研究说常温下细菌每小时能翻倍，放两天就超过安全线了。冷冻的话虽然能存一个月，但零下18度的冷冻层会让醋饭变硬，海鲜也容易冻裂，口感肯定受影响。知道的人都会用保鲜盒装好，放冰箱最下层，冷冻前还要裹层保鲜膜。听说有人试过放一周冷藏的寿司，打开发现中间有黏糊糊的，直接扔了。所以别嫌麻烦，该吃就吃，吃不完就赶紧处理掉。