自制山楂糕冷藏能放多久啊？简单说就是放一周，冷冻的话能存一个月。刚做好的山楂糕要放阴凉处晾两三天让水分渗匀，然后装进保鲜盒冷藏。冷冻的话得用密封袋装好，放冷冻层最下面那格。

为啥是这个答案呢？首先得知道山楂糕变质主要是细菌和酶的作用。冷藏温度4℃左右，细菌每小时只能繁殖1-2倍，所以一周内不会大量繁殖。但酶活性还是有的，超过一周酶会让口感变差，比如变软或者发苦。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌基本停止活动，酶活性也降到极低，所以能存一个月。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃冷藏时细菌24小时增长1000倍，冷冻后72小时内增长不到1倍。不过要注意看是否有霉点或者异味，有的话赶紧扔掉。还有装盒要压实，避免接触空气，这样能延长保存时间。要是中间有结冰层，说明水分没控制好，口感会变差。