自制披萨保存时间要看保存方法，冷藏和冷冻差别大。冷藏的话最多放两天，冷冻的话能存三个月到四个月。吃之前要检查有没有长霉或者发黏，有这些就得扔掉。刚烤好的披萨别急着保存，得等十五分钟让油分渗进去，这样保存起来更香。

冷藏保存的话温度要低细菌繁殖慢所以能放两天冷冻的话用真空包装水分冻结细菌活动少所以能存三个月到四个月。数据来自食物科学实验和FDA指南，说冷藏超过三天容易滋生李斯特菌，冷冻三个月后口感会变硬但还能吃。刚烤完的披萨表面有油膜能锁住水分，冷冻时水分结冰反而能延长保质期。要是保存中途要吃的话，冷藏的披萨要复烤到外皮酥脆，冷冻的得用烤箱或者空气炸锅恢复松软。