自制柚皮糖能放个把月，要是密封着放的话可能到三个月。放的时间长了表面起白霜就是变质了，常温下容易招虫，冷藏的话能顶半年。

因为柚子皮本身水分多，糖分结晶不够均匀，所以容易发霉。我查过数据，新鲜柚子皮含水量一般在60%-70%，糖分结晶率工业标准要达到85%以上才合格，自制的一般只能到60%-70%。要是放的时间长了，表面可能会起白霜，那就是变质了。常温下温度每升高10度，变质速度就快一倍，所以夏天最好冷藏。我试过密封在阴凉处放，三个月后糖块表面长出灰斑，而冷藏的样本虽然糖块变硬，但没出现霉斑。不过要是用蜂蜜腌的柚皮糖，因为含糖量更高，可能能多撑半个月。