汤圆煮的时间跟大小和火候有关，一般要8到15分钟。冷水下锅后保持中小火，中间要翻动一下，防止粘锅。煮到汤圆浮起来就能关火，关火后焖一下两分钟更保险。

煮汤圆时间之所以是这个范围，是因为汤圆外皮吸水需要时间。根据《中华美食指南》的数据，直径5厘米的汤圆煮8分钟，直径7厘米的需要12分钟。火候太大容易糊锅，太小则煮不透。冷水下锅能让外皮均匀受热，中间翻动避免底部烧焦。关火焖两分钟是因为汤圆内部还有水分没完全蒸发，多焖一下能保证口感Q弹。比如有人煮到浮起来就吃，结果咬下去全是粉，这就是没焖够的锅。