自制柠檬酒要泡两周左右，温度高的话可能缩短到一周，温度低的话需要一个月。柠檬要选成熟的，切片厚度3毫米以上，糖和柠檬比例1:3，这样口感酸甜平衡。泡好后要密封避光保存，每隔三天开盖放气一次。泡够时间后捞起来就能喝了，如果酸味不够可以加糖再泡三天。

爱好者的话就是先放柠檬和糖在玻璃罐里，泡够时间捞出来喝。为什么是这个答案呢？因为柠檬里的果酸和糖分需要时间反应，数据说温度每升高5℃就缩短一天时间。比如25℃泡14天，20℃要21天。糖分不足的话酸味刺口，多泡反而苦。有个案例是杭州朋友泡了18天，捞出来加蜂蜜才好喝。所以时间不是死规矩，得看个人口味调整。