自制樱桃酒一般要1-3个月发酵成熟，过滤后能存1-2年。温度15-25度就行，容器要干净别漏气。糖分高的话发酵快，但别超过30度。过滤后放阴凉处，喝之前摇一摇。

因为樱桃酒发酵靠酵母把糖变酒精，这个得等糖分消耗完。温度每高1度快0.5天，但超过30度会坏。糖分20%的樱桃酒要2个月，30%的1.5个月。存酒时氧气进多会变醋，所以得密封。有研究说25度发酵最快，存酒容器用玻璃瓶最好。过滤后保存时间跟酒精度有关，12度以上能存2年，10度以下最好1年内喝完。温度波动大容易变质，所以存酒得稳定。