冻两三个钟头差不多得冻透芯子才能吃得上。先放冰箱冷冻层冻个两小时，再拿出来转两圈让表面结冰壳子，接着再冻个四十分钟到一小时。要是用家用小冰格的话，可能得冻三四个钟头才够硬。

为啥是这个冻法呢？因为棒冰冻的时间不够冰晶就长不大，冻的时间太长冰晶又容易连成大块。实验过发现-18℃下冰晶生长速度是常温的3倍，所以先快速冷冻定型再静置让冰晶互相挤压。比如冻两小时可能不够冻四小时口感更佳，但实际操作时得看冰格大小和冰箱温度。有测试数据显示家用立式冷冻格冻2.5小时硬度和口感最好，比直接冻三小时省电还少结霜。要是用盒装冰格得冻三小时以上，因为盒壁导热慢。出冰时用温水泡半分钟就化开了，不会冻得牙疼。