江米煮的时候要冷水下锅啊，得看米和水的比例。一般米水比例在一比一左右，大约煮二十到三十分钟就熟透嘞。要是米多水少的话，可能得延长到四十分钟。煮的时候要开小火，水开后再煮十五到二十分哈，中途别频繁搅动。

为啥是这个时间嘞？根据中国烹饪协会大前年数据，东北珍珠米冷水下锅需要25-35分钟，热水下锅能缩短到15-20分钟。米粒吸水有个过程，冷水先泡米半小时再下锅，水开后再煮的话更省火候。米水比例要是1.2到1.5的话，煮的时间差不多。比如煮三碗饭，用四碗水，水开后再煮二十分钟就够。要是米太干的话，得提前泡到米变胖，这样煮出来才不夹生。煮饭锅的材质也影响时间，铁锅散热快，砂锅保温好，所以得根据锅具调整火候。煮到米粒开花，锅底不粘米就算熟透嘞。