自制水果冰棍冻个三四个钟头差不多，用冰格装好放冰箱冷冻层。水果切小块泡盐水或糖水防氧化，冻硬前最好翻个面，用勺子背敲碎结壳再挖着吃。

为啥冻这么久呢？其实冰棍要冻透才能保持Q弹口感，冷冻温度每降一度水分冻结速度就快两成。根据《食品冷冻技术手册》数据，家用冰箱冷冻室通常-18℃左右，这时候水分从液态转固态大概需要2.5到4小时。如果水果含糖量低，像苹果这种高水分水果，冻到硬邦邦得3小时以上；要是加蜂蜜或糖浆，2小时半就能冻住。中途翻面是为了让上下冻得均匀，不然底下硬上面软。不过要是用速冻格，冷冻层温度不够的话，可能得多冻半小时。敲碎壳子再吃，是因为冻硬的冰壳直接挖容易碎，敲碎后表面像果冻一样黏住勺子。