沙拉能放多久要看保存条件。常温放一天就变质的，冷藏放两天可能还能吃，但叶子变黄或发黏就不能吃了。

因为微生物在常温下繁殖快，比如室温25℃时细菌每小时增长一倍，冷藏到4℃能减缓到每小时5%的增速。数据显示普通沙拉中的沙门氏菌在常温下6小时就能超标，冷藏后24小时内风险降低90%。叶子变黄是叶绿素分解的结果，发黏则是蛋白质变质产生的硫化氢。比如生菜冷藏三天后叶柄发黏，说明细胞壁结构已破坏，这时候吃会引发肠胃不适。要记住看颜色闻气味，这两个指标比时间更可靠。