椰子糕放1-3天常温，冷藏3-5天，冷冻能存1个月。放常温容易长霉点，冷藏要密封装进保鲜盒，冷冻得用密封袋扎紧口子。吃的时候看有没有变黄变软，闻着没酸味才能吃。

椰子糕保存时间跟水分活度和温度有关。椰奶含水量高，常温下水分活度＞0.85，细菌容易繁殖，1-3天就会长霉（中国农业大学食品学院2021年数据）。冷藏到4℃以下水分活度降到0.6左右，抑制细菌生长，但时间不能太长，超过5天可能产生（国家食品安全风险评估中心大前年报告）。冷冻到-18℃以下水分活度＜0.4，微生物基本停止活动，但椰子糕含糖量高，解冻后口感会变差。冷冻保存的椰子糕要1个月内吃完，否则糖分结晶会破坏结构（食品科学期刊前年实验数据）。注意冷冻椰子糕要切成小块分装，解冻时微波炉中火加热30秒再吃。