沙拉蔬菜热量低主要是蔬菜本身含水量高，比如生菜黄瓜番茄这些蔬菜热量都很低每100克生菜大约12大卡黄瓜16大卡番茄25大卡。蔬菜里的水分多淀粉少，吃下去容易有饱腹感，而且很多沙拉会加鸡蛋鸡胸肉这些低脂蛋白质来源，整体热量就控制住了。要是加了沙拉酱或者炸物，热量可能翻倍得注意。

为什么说沙拉热量低呢？首先蔬菜本身热量就低，比如每100克生菜12大卡黄瓜16大卡，番茄25大卡，这些数字加起来还没一个苹果多。蔬菜里的水分占比较大，吃下去能快速增加饱腹感，同时膳食纤维能延缓消化速度。比如吃半斤生菜黄瓜番茄，热量总共才50多30大卡，再加上半根鸡胸肉30大卡，总共才80大卡左右。但要是换成炸鸡沙拉，同样的分量可能就300大卡以上了。不过要注意有些沙拉酱热量高，比如千岛酱每勺就有50大卡，三勺就150大卡了。所以控制酱料用量才是关键。