自制椰汁糕最好冷藏三到五天吃不完就冷冻保存一个月。吃的时候要擦干表面水分再装盒子里放冰箱。冷冻的椰汁糕要等完全解冻了才能吃不然会变硬。

椰汁糕保存时间跟温度和湿度有关。椰汁糕水分含量高容易滋生细菌冷藏的话每天温度保持在四度以下细菌繁殖速度会减慢。根据《食品科学》研究数据椰汁糕冷藏五天后水分活度降到0.85以下这时候细菌开始快速繁殖所以建议三到五天吃完。冷冻的话温度降到零下十八度以下能抑制大部分微生物活动但椰汁糕含糖量高解冻时糖分重新结晶会导致质地变硬所以冷冻不超过一个月。另外椰汁糕表面容易吸收冰箱冷凝水所以要擦干再装盒冷冻。冷冻椰汁糕解冻时最好用温水泡十分钟这样口感会软一些。