自制炸酱放几天啊？冷藏的话三到五天，没冷藏的话一天到两天。开封后尽快吃完，别超过一周。

自制炸酱保存时间这么短是因为温度控制不好容易坏。比如，4℃冷藏能减缓细菌繁殖，但炸酱水分多盐分不够，细菌还是能长。根据《家庭食品保存指南》，低盐酱料在4℃下最多存五天，超过就发霉。没冷藏的话，室温下细菌半小时就开始分裂，半天就变质。所以最好现做现吃，或者分装冷冻，冻了能存三个月。