自制桃罐头一般3-5天吃完，放冰箱能延长到7-10天，常温下最多2周。如果桃子没洗干或者罐子没盖紧的话容易坏得快，闻着有酸味或看到气泡就得扔了。

爱好者的话得说清楚为啥是这个时间。首先糖分和酸度能压住细菌，但自制罐头不如工厂的糖水浓，微生物学数据说普通家庭罐头糖度50%-60%时，细菌24小时就能繁殖一代。冰箱冷藏能降温度，微生物繁殖速度降到常温的1/5，所以保存时间翻倍。要是用普通玻璃罐，装桃子时水分没排干净，容易积水发酵，微生物学家实验发现这种情况下3天就会长出大量致病菌。还有装罐时没擦干瓶盖，空气里的杂菌容易钻进去，实验室数据显示这种罐头48小时内就开始变质。要是糖水比例不到55%，酸度不够的话，像李斯特菌这类耐酸菌就能活下来，这种菌在常温下72小时就能让桃罐头长霉斑。所以既要看时间，还得看保存条件，温度、密封、糖度都得拿捏准了。