自制泡椒放阴凉处能存1-2个月，开盖后尽快吃完。塑料瓶装可以但别超过3个月，夏天别暴晒。要盖紧瓶盖别漏气，放冰箱冷藏能存更久。

说白了这答案跟保存时间和容器材质有关。泡椒在密封环境下靠乳酸菌发酵产生酸度防腐，温度每降10度保质期延长1倍。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下玻璃瓶装泡椒保质期约45天，而塑料瓶装因材质差异可能缩短至30天。比如用PP5号塑料瓶（耐高温）装的话，在20℃环境下能存60天，但超过25℃就会加速变质。有个关键点就是塑料瓶要选食品级（带T标志），普通塑料遇酸会溶出塑化剂，这东西吃多了伤肝。举个例子，我去年用矿泉水瓶装泡椒，放两个月就长霉斑，换成玻璃瓶就没事。所以既要看存放时间，也要看容器材质能不能扛住酸性环境。