老手来说沙拉放生菜得看个人喜好和沙拉类型。一般建议放50到100克左右，这样既不会太干又不会太咸。要是做凉拌沙拉可以多放点，做凯撒沙拉就少放些。要是配鸡胸肉或牛排的话，生菜放少了会硌牙，放多了容易出水。

爱好者的话得从热量和口感两方面讲道理。根据研究数据来说，每100克生菜才12大卡，放50克刚好够吃三口，要是超过100克的话，生菜水分太多会把其他食材冲淡。比如有个营养师测试过，100克生菜含水量高达95%，超过这个量沙拉里的番茄、黄瓜这些脆生生的菜就会泡软。再比如做轻食沙拉时，放80克生菜配50克樱桃番茄和30克鸡胸肉，这样的比例营养师都点头。要是放太多生菜，比如150克，沙拉里的橄榄油和沙拉酱就全被水分吸走了，吃的时候得多挤两勺油才够味。所以老手都记住这个黄金比例，既省油又解馋。