沙拉放半天就吃不完，冷藏的话能放一天。但第二天最好吃完，吃不完容易坏。夏天热的时候更短，冬天放两天也行。

因为沙拉里的蔬菜和酱汁容易变质，细菌在常温下两小时就开始繁殖。冷藏的话温度降到4℃左右，细菌繁殖速度会减慢，但也不是无限的。比如生菜放一天叶子会蔫，番茄会出水。根据《食品科学》研究，蔬菜沙拉冷藏保存不超过24小时，超过的话亚硝酸盐会上升，可能引发头晕。夏天温度超过25℃时，保存时间要减半。比如昨天买的沙拉，今天中午吃还能嚼得动，但到晚上就黏糊糊的。其实保存时间要看具体食材，像黄瓜放一天就发黑，而土豆沙拉能多放半天。所以最好现做现吃，吃不完就倒掉，别图省事。