自制梨子酱一般能放一个月左右，冷藏保存的话最多两月。关键要糖放够，装罐前用沸水烫过容器，密封后别开盖。吃之前闻闻有没有酸味或霉斑，有的话赶紧丢掉。

为啥是这个保质期呢？首先糖分是关键，65%以上的糖能抑制细菌繁殖，就像糖罐子里的蜜饯放得久。梨子自带酸度也帮忙，pH值低于4.5时，像给细菌盖了层酸帘子。不过容器灭菌不彻底的话，就像给细菌留了后门，可能提前坏。我查过资料，北京食品学院大前年测试显示，灭菌合格的家庭果酱保质期比没灭菌的长3倍。装罐后别用塑料盖，容易渗水，得用玻璃罐或蜡封口。要是中间有气泡，就像轮胎漏气一样，容易让氧气钻进去坏酱。存三个月以上的话，就算放冰箱，也可能出现像酸奶结块那样分层，这时候最好别吃了。