琵琶膏要炖两三个钟头，中间要不断搅拌防止粘锅，材料得用阿胶、核桃、黑芝麻这些。先把材料泡发处理好，放进砂锅加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖，大概两小时左右胶质就出来了，再关火焖半小时更入味。

为啥得炖这么久呢？因为阿胶得慢慢熬才能出胶质，像研究说阿胶完全溶解需要120分钟以上，这时候芝麻和核桃的油脂才能充分释放。中间每半小时搅一次，既能防止糊底又能让材料融合均匀。比如黑芝麻本身含油脂少，得靠长时间加热才能吸收其他食材的油脂，这样出来的膏体才黏稠拉丝。数据来源《中国药膳学》和《传统膏方制作工艺研究》，里面明确写了胶质形成与加热时长直接相关。