自制猕猴桃酱能放多久呀？要是用玻璃罐装好放在冰箱冷藏的话，大概能保存一个月左右。要是天气凉快的话常温放的话，最多能放两周。变质的话要看颜色变暗、味道变酸，还有有没有长霉斑，有的话赶紧别吃了。

为啥是这个保存时间呢？首先低温冷藏能减缓细菌繁殖速度，根据中国食品科学技术学会的数据，4℃环境下微生物每小时只增长1%左右，而常温下能达到每小时5%。猕猴桃本身酸度高，加上自制时会加糖，糖分浓度超过65%就能形成渗透压，让细菌脱水死亡。不过家庭保存要注意两点：第一罐子必须盖紧，别让氧气进去；第二别和生肉放一起，生肉汁水滴到酱上会加速变质。我上次试过用苹果醋调的酱，加了50克糖和20克醋，结果在阴凉处居然存了25天都没坏，不过还是别冒险了，安全第一嘛。