自制薯条放的时间要看怎么保存啦。刚炸好的薯条最好当天吃光，如果第二天吃的话，表面会变软而且容易长霉。要是用保鲜盒装好放冰箱冷藏，最多能放三天；要是冻起来，装进密封袋冷冻的话，能存两周左右。吃的时候要记得复热到刚出锅的温度再吃，不然口感会变差。

为啥是这个答案呢？首先刚炸好的薯条表面温度超过70℃，能杀死大部分细菌，但冷却后细菌会重新繁殖。根据《家庭食品保存指南》，油炸食品在4℃环境下可保存3-5天，超过这个时间霉菌就会开始滋生。冷冻的话，-18℃低温能抑制细菌和酶活性，但薯条吸油多容易氧化变质，所以最多两周。数据说冷冻薯条复热后酥脆度会下降30%，所以吃之前要微波炉转1分半钟或者空气炸锅180℃烤3分钟。要是用保鲜膜包好放阴凉处，第二天早上就会发黏长毛，这叫绿霉病，吃了会拉肚子。所以要么当天吃，要么冷藏冷冻，千万别放窗台或厨房台面上。