自己熬的樱桃酱能放一个月左右，要是装在玻璃罐里密封好，冷藏保存的话最多能存两个月。吃之前要摇一摇看有没有结块，如果颜色变深或者有酸味就不能吃了。

因为樱桃酱的糖分和酸度能防虫防霉，但温度高容易招细菌。比如糖水浓度超过65%的话，细菌就很难活，但要是装在塑料袋里放常温，三天就能坏。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢三倍。我之前测过，用50克白糖配100克樱桃，熬到粘稠状装罐，常温放14天后开始发霉，而冷藏的同样酱料在28天后还没变质。所以密封和温度才是关键，别学我以前用剩菜罐头装酱，结果一周就长绿毛了。