自制猪肉松一般能放1-3个月，但要看保存方法。密封罐装放在阴凉干燥处，吃之前闻闻有没有异味，尝尝是否发黏，如果正常还能吃。要是用保鲜膜包着放冰箱，最多能存半年，但得常检查有没有长霉点。

为啥是这个时间呢？首先猪肉松本身是肉类加工品，脂肪氧化和细菌繁殖是主要变质原因。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下密封保存的肉松，脂肪氧化速度比冷藏快3倍，所以常温下最多存3个月。冰箱冷藏能减缓细菌活动，但也不是绝对安全，毕竟猪肉松水分含量在15%-20%之间，湿度高容易滋生霉菌。再说了，猪肉松里的盐分虽然能抑菌，但浓度低于5%时效果有限，那些加了大量盐的反而可能结块，反而影响保存。比如说我上次试过用真空机抽成真空包装，结果发现抽得越紧保存时间反而变短，因为氧不出去，反而促进脂肪氧化。所以保存关键还是密封性和环境控制，别学我乱折腾。