自制果冻放几天不坏要看保存方式跟材料处理。冷藏的话一般能放3到5天，常温最多两天。要是加了柠檬汁或果酱这些酸性东西，时间能延长半天空。但要是用普通果冻粉没加糖，或者容器没擦干有水汽，第二天就会发黏变味。

为什么自制果冻能存这么久呢？主要跟温度控制有关。根据微生物学数据，常温25℃环境下细菌每小时能繁殖1倍，所以两天就差不多撑不住了。而冷藏到4℃以下，细菌繁殖速度会降到每小时0.3倍，这样算下来五天时间足够。不过要是容器密封不好，空气中的霉菌孢子也会偷偷往里钻，特别是夏天湿度大的时候。比如有个实验数据，用保鲜膜包好的果冻在冰箱里能存7天，但放在窗台边三天就长霉斑了。另外糖分浓度也很关键，果冻里的糖如果超过15%就能形成渗透压，把细菌细胞里的水分压出来。但要是用白糖做的，因为吸湿性强，反而容易招虫子。所以建议用蜂蜜或冰糖，既能延长保存时间，又能让果冻更Q弹。