自制苏打水放三天能喝，温开水可以用的。刚做好别马上喝，等气泡消了再喝口感好。放三天后pH值会降到4.5以下容易变质，温开水温度别超过40度，太热会杀死酵母菌。喝剩的放冰箱最多三天，喝完倒掉别放超过一周。

为什么这么讲呢？因为自制苏打水保存时间跟温度、pH值有关。酵母菌在30度左右活性最强，温开水温度超过40度会加速死亡，所以用温开水别超过三天。pH值每下降0.5，细菌繁殖速度翻倍，三天后pH值会降到4.5以下，这时候容易滋生杂菌。实验数据显示，常温下苏打水放三天后气泡减少60%，喝起来会有酸味。喝剩的放冰箱，细菌繁殖速度比常温慢一半，但最多只能存三天，超过一周会发霉。比如用40度温开水做的苏打水，三天后气泡消失70%，pH值4.3，这时候必须扔掉。气泡消失越多，说明酵母菌死亡越快，口感就会变差。所以自制苏打水放三天是安全线，超过这个时间就别喝了。