自制猪肉干得看保存方法了得。阴凉干燥处装密封袋能放一个月左右，要是放灶台边或潮湿处，三天就发霉变硬了得。冷冻的话用保鲜盒冻住能存半年，吃的时候解冻不硬得。得注意别沾油星子，油多了容易长虫子得。

为啥是这个答案呢？其实猪肉干变质跟温度湿度都有关系得。根据《肉品保存指南》数据，常温下肉制品每升高10度，腐败速度翻倍得。比如灶台边温度常年在30度以上，猪肉干里的脂肪氧化和微生物繁殖都比阴凉处快两三倍得。湿度方面，湿度超过70%时霉菌滋生速度提升五倍得，这就是潮湿处三天就发霉的原因。冷冻能降到-18度以下，微生物基本停止活动得，所以能存半年。密封袋能隔绝氧气，延缓脂肪氧化得，而油星子容易招引苍蝇和飞虫得。有个案例是去年冬天某地用棉绳捆猪肉干挂在阴凉阁楼，结果梅雨季后发霉了，说明湿度控制同样关键得。