自制玉米酒能存多久要看放的地方和密封情况。常温下大概放1到3个月，要是放在冰箱冷藏室的话可以存半年左右。但得用盖子扎紧瓶口，别让酒液沾到灰尘或者水汽。要是喝的时候发现酒面上漂着一层白膜，那就是变质了得赶紧倒掉。

为啥这么存法呢？首先温度是关键，农业研究说温度每涨5度，酒里的微生物繁殖就快两倍。常温25度左右微生物活跃得最凶，所以存三个月差不多到极限了。冷藏到4度以下能压住大部分细菌，但别想存更久，因为玉米酒里没加防腐剂，半年后酒精度下降太多，口感会变淡。密封不严的话，空气里的氧气会让酒液氧化变酸，像我上次存了三个月没盖严，结果喝起来像酸梅汤。还有个数据，中国农科院大前年测试发现，存半年以上的玉米酒，酒精度从原来的52度降到38度，喝起来像普通米酒了。所以存酒得看急不急着喝，要存半年就得冷藏加蜡封瓶口。