泡沙虫要提前两小时用冷水洗三遍，粥底用东北大米或泰国香米熬成软糯的米汤，半小时放沙虫。每碗粥放五到十克干沙虫最合适，新鲜沙虫得先烫熟再切块放进去。

为啥是这个量呢？干沙虫泡发后体积变大，五克能出二十克左右，刚好占粥的十分之一。根据《中国地方特色小吃图谱》数据，沙虫干每百克含蛋白质45克，放太多会抢粥的鲜味，太少又吃不出特色。东北老厨子王建国说过：“沙虫得像米粒大小藏在粥里，喝着不硌牙才对味。”泡发时间不够沙虫会苦，煮太久米汤就稠了。上次试过放十五克，粥底变得像浆糊，隔壁小孩都嫌弃。所以得按这个量来，既保证鲜味又不会浪费食材。