自制猪肉干要分情况保存冷柜里放3到5天冷冻盒装能存1到2个月要是做得很硬邦邦的干燥状态能放半年以上

为啥是这个说法呢？先说冷藏这事儿得看水分脂肪含量高不高像水分30%的猪肉干放3天微生物就开始繁殖了要是脂肪多氧化快得更快冷冻的话温度降到零下18度微生物就冻住了但别用塑料袋装得透气点不然会返潮发霉干燥保存最靠谱就像晒笋干那样水分压到10%以下霉菌就找不到生存环境了有研究数据说水分每降1%保质期就延长1个月所以硬邦邦的能存半年没问题不过要注意包装别漏气

（模拟效果）

猪肉干保存时间自制保存方法

自制猪肉干要分情况保存冷柜里放3到5天冷冻的话能存1到2个月要是做成硬邦邦的干燥状态可以放半年以上

为啥是这个说法呢？先说冷藏这事儿得看水分脂肪含量高不高像水分30%的猪肉干放3天微生物就开始繁殖了要是脂肪多氧化快得更快冷冻的话温度降到零下18度微生物就冻住了但别用塑料袋装得透气点不然会返潮发霉干燥保存最靠谱就像晒笋干那样水分压到10%以下霉菌就找不到生存环境了有研究数据说水分每降1%保质期就延长1个月所以硬邦邦的能存半年没问题不过要注意包装别漏气