自制曲奇放阴凉处大概能存一周左右，密封的话能到半个月。冷冻的话可以放一个月不坏，但吃的时候要解冻。刚烤好的曲奇要等完全冷却再装盒，热气会让曲奇变软。

为什么自制曲奇能保存这个时间呢？首先曲奇水分少，黄油和糖这些成分自带防腐作用，像黄油里的天然脂肪能抑制细菌生长。数据说曲奇水分通常低于15%，而微生物繁殖需要20%以上水分。其次密封能隔绝空气，氧气是霉菌的养分。实验显示普通曲奇在25℃环境下，密封后第七天开始出现轻微硬化，而开袋的第三天就长出霉斑。冷冻的话低温会冻住水分，像超市买的曲奇饼通常标着30天保质期，自制只要按这个标准操作就行。不过要注意别用铁盒装，铁盒容易生锈污染曲奇。